Thursday, April 05, 2012

Frohe Ostern - Feliç Pascua - Happy Easter: Robiols




[ES] Receta Robiols sin manteca | [CAT] Recepta robiols sense saïm | [DE] Robiol-Rezept ohne Schweineschmalz | [EN] Robiol Recipe without lard


[DE] Typisches mallorquinisches Oster-Gebäck, gefüllt mit Konfitüre, Pudding oder süssem Käse. Der Teig wird, wie auch fast alle anderen typischen Gebäcke, normalerweise mit Schweineschmalz gemacht. Ich habe einfach mehr Olivenöl genommen und es mit etwas Butter ersetzt. Statt süssem Wein kann man auch einfach den Orangensaft verdoppeln. Einfach alle unten genannten Zutaten mischen und einen Teig kneten. Diesen dann dünn ausrollen und runde Kreise mit Konfitüre befüllen und zu Halbmonden zusammendrücken.
[EN] Typical Majorcan pastry for Easter, stuffed with jam, cream or cheese cake-cheese. Majorcan pastry is usually made with loads of lard... I modified the recipe and took more olive oil and a little bit of butter instead. If you don't have sweet wine, you can also double the amount of orange juice.
[ES] Repostería típica de Semana Santa en Mallorca, rellena de konfitura, crema, requesón o Cabello de Angel. Normalmente se elabora estos pastelitos con manteca de cerda ("saïm"). Yo lo sustituí con aceite de oliva y un poco de mantequilla. Si no tienes moscatel ni vino dulce, puedes simplemente sustituirlo con otra taza de zumo de naranja. Mezcla y amasa todos los ingredientes hasta que quede una masa uniforme. Rellena la masa como si fuese para empanadas (véase foto) con confitura o requesón.

1kg harina de trigo | farina de blat | Weizenmehl | wheat flower
200 g azúcar | sucre | Zucker | Sugar
100g mantequilla | mantega | Butter
3 yemas | vermells d'ou | Eigelb | egg yolks
2 tazas de aceite de oliva | 2 tassas oli d'oliva | 2 Tassen Olivenöl | 2 cups olive oil
1 taza moscatel | 1 tassa moscatel/vi dolç | 1 Tasse süsser Weisswein | 1 cup of sweet white wine
1 taza zumo de Naranja | 1 tassa suc de taronja | 1 Tasse Orangensaft | 1 cup of orange juice
Ralladura de 1 Naranaja | 1 taronja ratllada | 1 geriebene Orangenschale | zest of 1 orange
Mermelada espesa | Feste Marmelade | Thick jam